Erbsen-Minz-Aufstrich
Zutaten
- 300 g Erbsen TK angetaut
- 150 g Olivenöl oder Leinöl
- 100 g Cashewkerne Bruch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Minze
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Creme verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Vegetarische Variante!
Ruccola, Tomanten, Kapern, hart gekochtem Ei (jeweils klein gehackt) unter den Erbsenaufstrich geben.Tipp:
Du kannst den Aufstrich in einem luftdichten Glas mit einer Schicht Olivenöl obendrauf 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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