Huhn mit Olivenpaste
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerschenkel Bio
- 15-20 Stk. Oliven
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Thymian
- 100-150 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitung
Olivenpaste
- Oliven entsteinen
- Tipp: Nimm die Olive zwischen Daumen und Zeigefinger drück sie fest zusammen. Ungefähr wie beim Kirschkern flitschen.
- Thmyian zupfen
- Knoblauch grob schneiden
- Alles zusammen in den Blitzhacker und mit dem Olivenöl mittelfein (!) hacken.
Hühnerschenkel
- Die Haut der Brustfilets fast vollständig abziehen. Circa einen Fingerbreit an der Brust lassen. Beim Schenkel bis zum Bein ziehen.
- Olivenpaste auf die Hähnchenbrust geben.
- Haut wieder zurückziehen – ruhig stramm nach allen Seiten.
- Du kannst das Ende mit einem Zahnstocher fixieren, damit die Haut sich bei Temperatureinwirkung nicht zu weit zurückzieht. Wir verzichten auf diesen Schritt.
- Hühnerschenkel salzen und ca. 25 Minuten bei 160° C Umluft in den Backofen (je nach Stärke der Bollen)
- Tipp: mit der Hautseite nach oben.
- Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, damit die Haut eine schöne Farbe bekommt.
- Aus dem Ofen holen und noch zwei bis drei Minuten ruhen lassen.
Notizen
Weitere Varianten: Statt der Olivenpaste kannst du andere gute Füllungen verwenden: Tomatenpesto, Zitronenscheiben, Knoblauch, Ingwer.
Dazu passt: Ofengemüse wie rote Paprika, Möhren, rote Beete, Blumenkohl – alles was du magst! Grob schnippeln und aufs Backblech legen. Olivenöl darüber verteilen und mit dem Hühnchen zusammen im Ofen garen.
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